La ricetta, come al solito, è per 23 litri.
Maris otter | 4,0 Kg |
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Crystal | 0,3 Kg |
Chocolate | 0,3 Kg |
Fiocchi d'orzo | 0,5 Kg |
Target | 10 gr (60') |
Cascade | 25 gr (15') |
Lievito secco SafALE 04 | 1 bustina |
MASHING
Saccarificazione | 68°C per 60' |
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Mash-out | 78°C per 10' |
Bollitura totale | 60' |
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Densita iniziale | 1054 |
Densità finale | 1021 |
IBU | 27 |
Zucchero (carbonazione) | 5 g/l |
Alcool | 4,5 % |
Note sulla preparazione:
Starter di 1/2 litro con malto secco, ho usato 3,5 l/Kg di acqua per il mash e 3 l/Kg per lo sparge. L'acqua per lo sparge è stata precedentemente acidificata con acido lattico a PH 5,9.
Il periodo di carbonazione è durato 15 giorni. E' ottima già dopo la carbonazione ma avrebbe bisogno di almeno 20 giorni di riposo, emerge il sapore dei malti.
L'utilizzo dei fiocchi è stato decisivo per l'aspetto della schiuma.
P.S.
Grazie agli amici del Mastio per i preziosi consigli
L'utilizzo dei fiocchi è stato decisivo per l'aspetto della schiuma.
P.S.
Grazie agli amici del Mastio per i preziosi consigli