T-porter - ricetta

Birra commemorativa, un'ottima London Porter, imbattibile con patatine fritte e stuzzichini. La ricetta è per 23 litri.

Maris otter	4,7 Kg
Crystal	0,45 Kg
Chocolate	0,2 Kg
Cara pils	0,3 Kg
Fuggle	28 gr (90')
Saaz	28 gr (15')
Lievito Wyeast London Ale III n.1318	50 ml

MASHING

Saccarificazione	66°C per 60'
Mash-out	78°C per 10'

Bollitura totale	90'
Densita iniziale	1053
Densità finale	1014
Zucchero (carbonazione)	5/6 g/l>
Alcool	5,2 %

Note sulla preparazione:

Starter di 1/2 litro con malto secco, ho usato 3,5 l/Kg di acqua per il mash e 3 l/Kg per lo sparge. Tutta l'acqua usata sia per il mash che per lo sparge è stata precedentemente acidificata con acido lattico a ph 5,5.

Il periodo di carbonazione è durato 25 giorni. Ha bisogno di almeno 20 giorni di riposo