Rebelde - Ricetta

Test riuscito, un mostriciattolo metà weizen e metà pils, allegra e amara. La ricetta è per 23 lt. L'etichetta è qui

Wheat	1,0 Kg
Pilsner	1,0 Kg
Vienna	3,0 Kg
Fiocchi d'orzo	0,5 Kg
Amarillo	45 gr (60')
Saaz	70 gr (DH)
SafALE 05	1 bustina

MASHING

Saccarificazione	65°C per 60'
Mash-out	78°C per 10'

Bollitura totale	60'
Densita iniziale	1061
Densità finale	1010
IBU	30
Zucchero (carbonazione)	5 g/l
Alcool	5,9 %

Note sulla preparazione:

3,5 l/Kg di acqua per il mash e 14 l per lo sparge. 

Carbonazione circa 15 giorni. Per il lievito ho fatto uno starter di 0,5 lt
Dry Hopping con Saaz,inserito nel fermentatore dopo il primo travaso.

 

Bumba - Etichetta

Birretta di natale quasi pronta, intanto andiamo in stampa...

Cook - Ricetta

Eccola qua, come promesso, una IPA con luppolo neozelandese (Kohatu). La ricetta è per 23 lt.

Maris Otter	4,0 Kg
Cara 120	0,15 Kg
Fiocchi d'orzo	0,5 Kg
Chocolate	0,05 Kg
Pilgrim	25 gr (60')
Kohatu	70 gr (DH)
SafALE 04	1 bustina

MASHING

Saccarificazione	66°C per 60'
Mash-out	78°C per 5'

Bollitura totale	60'
Densita iniziale	1053
Densità finale	1010
IBU	30-32
Zucchero (carbonazione)	4 g/l
Alcool	5,0 %

Note sulla preparazione:

Ho usato 4 l/Kg di acqua per il mash e 10 l per lo sparge. 

Il periodo di carbonazione è durato circa 20 giorni. E' ottima già dopo la carbonazione ma avrebbe bisogno di almeno 30 giorni di riposo.
Per il Dry Hopping ho usato il luppolo Kohatu,inserito nel fermentatore dopo il primo travaso.

 

Cook - Etichetta

Stavolta avevo voglia di fare una Pale Ale, precisamente una IPA, ed è nata la "Cook", a breve la ricetta....sempre che sia riuscita